Pectina de maçã 45gr vida saudável

Pectina de maçã (não amidada) – 45 g.

A pectina de maçã é utilizada como gelificante vegetal para fazer geleias e compotas de fruta. As pectinas são polissacarídeos naturais que se encontram nas paredes celulares das plantas. São especialmente sensíveis a três fatores: pH (maior acidez, maior gelificação), açúcar (10% a 80%) e cálcio (presença de iões de cálcio no leite).

ALTO TEOR DE FIBRAS.

Instruções de utilização:

Para dispersar a pectina em água fria, misture-a primeiro com os outros ingredientes secos e, com um liquidificador, verta-a gradualmente no líquido desejado. Pode também ser dispersa em óleos, xaropes de açúcar, licores, etc. Para a dissolver melhor, podemos aquecê-la até aos 80-85 °C. A água dura requer mais tempo de cozedura. A gelificação da pectina, devido à ação do cálcio presente nos produtos lácteos, ocorre durante o arrefecimento. A textura final será obtida após 24 horas. Cerca de 3 g de pectina correspondem a uma folha de gelatina. As suas principais características são o brilho e a transparência, bem como a resistência ao congelamento e ao descongelamento. A sua dosagem é de 3% em água fria e de 6% a 8% em água quente.

PREPARAÇÃO DA GELEIA NATURAL:

Como gelificante vegetal para a elaboração de geleias e compotas de fruta, será utilizado 1 kg de fruta e 500 g de açúcar. Num tacho, misture 1 kg de fruta limpa e finamente picada com uma pré-mistura de 100 g de açúcar e 1 porção de pectina de maçã (15 g) e leve ao lume. Adicione o restante açúcar (400 g) e aqueça mexendo sempre. Ferva a mistura durante 3 minutos, depois verta quente em copos limpos, feche a tampa e vire os copos ao contrário durante cerca de 5 minutos.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL (por 100 gr):
Energia……………………………….1000 kJ/239 kcal.
Gorduras…………………………..…………………….……….1,0 g.
dos quais saturados……………….…….…..<1 g.
Hidratos de carbono………….…………….….25,0 g.
dos quais açúcares………..……….…….25,0 g.
Fibra alimentar…………………….……….……65,0 g.
Proteínas………………………………………………..….…….….1,0 g.
Sal…………………………………………………………..…….…….0 g.

Ingredientes: Pectina de maçã não amidada. * *Especial para receitas biológicas. Pode conter vestígios de nozes e sésamo. Conservar em local fresco (inferior a 18ºC), seco, protegido da luz solar e isolado do solo.